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Arquitetura voltada para áreas de preparo de refeições

Identificadores del recurso

https://www.portaldeperiodicos.marinha.mil.br/index.php/obrascivis/article/view/1840

Procedencia

(Revista Obras Civis)

Ficha

Título:: Arquitetura voltada para áreas de preparo de refeições
Tema:: Preparo de alimentos; Projetos; Arquitetura; Cozinhas industriais; UAN
Descripción:: Este artigo visa abordar o processo de elaboração dos projetos de arquitetura voltados para áreas de preparo de alimentos, cuja característica básica seja a existência de uma cozinha industrial. Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é a denominação usual para as unidades de trabalho características do setor de alimentação coletiva, seja de produção ou de serviço.
Fuente:: Revista Obras Civis; v. 9 n. 1 (2020): Revista Obras Civis; 38-43; 2764-7692; 2675-9586
Idioma:: Portuguese
Relación:: https://www.portaldeperiodicos.marinha.mil.br/index.php/obrascivis/article/view/1840/1812
Autor/Productor:: Mangueira Lopes Soares, Carolina; Manzani Mainieri Piedade, Vitória; Moura Fonseca, Marina
Editor:: Diretoria de Obras Civis da Marinha (DOCM)
Derechos:: Copyright (c) 2020 Revista Obras Civis
Fecha:: 2021-01-04
Tipo de recurso:: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Formato:: application/pdf

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